Один из самых вкусных зимних салатов, которые я когда-либо готовила. С ароматами лета в банке - капуста, огурцы, помидоры, красный перец, лук и морковь.
Кубинский салат на зиму - ингредиенты:
10 баночек по 500 мл
- 1 кг белокочанной капусты
- 1 кг коротких огурцов
- 1 кг помидоров
- 1 кг красного перца
- 0,5 кг лука
- 0,5 кг моркови
- 250 мл масла
- 150 мл уксуса 10%
- 120 г сахарного песка
- 2,5 столовые ложки соли
- 20 горошин черного перца
- 10 лавровых листьев
Кубинский салат на зиму – как приготовить?
1. Тщательно вымойте и обсушите овощи.
Сначала натрите капусту на терке-мандолине, чтобы она садилась и занимала меньше места, добавьте половину соли и тщательно перемешайте руками.
Удалите из перцев семена, разрежьте их пополам, затем нарежьте небольшими полосками — вы можете использовать перцы любого цвета или смешать их, для меня красный всегда лучше, потому что он самый сладкий.
Огурцы натрите на терке толщиной примерно 5 мм.
Помидоры залейте кипятком, очистите от кожицы, затем разрежьте на 4 части, удалите зеленую часть из плодоножки и нарежьте кусочками любого размера, для этого салата лучше обычные помидоры, чем малиновые, они не подойдут, не развалятся во время приготовления.
Лук очистите и нарежьте полукольцами средней толщины, я натерла его на мандолине, чтобы сделать это быстрее.
Морковь очистите и нарежьте произвольно, я натерла ее соломкой.
Поместите все ингредиенты в большую миску вместе с капустой.
2. К овощам добавить остальную соль, всыпать сахар, влить масло и уксус, добавить перец горошком и лавровый лист, все тщательно перемешать, опустить туда руку и перемешать все рукой, оставить перемешанный салат на 1 час при комнатной температуре.
3. По истечении этого времени переложите все в кастрюлю,
4. Доведите до кипения и варите под крышкой с момента закипания около 15 минут на среднем огне.
Затем раскладываем кубинский салат в стерилизованные банки, края протираем тканью, плотно закручиваем и переворачиваем банки вверх дном.
5. Накрыть полотенцем и оставить остывать. Остывшие банки относим в подвал.
Приятного аппетита!
Источник: przyslijprzepis.pl
